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煮物や天ぷら、サラダ、はさみ揚げは定番ですので、私どもはハンバーグや蒲焼きをおすすめしております。レンコンをフードプロセッサーかすりおろし機などですりおろしてから、ひき肉、卵、小麦粉を入れてこねます。食感を残すために一部のレンコンを角切りにして、混ぜるのもいいかと思います。あとは通常のハンバーグを作るイメージで焼き上げれば完成です。蒲焼きは片方の面に海苔を乗せて焼くと香ばしくなります。最後にうなぎのたれをかけるとレンコン蒲焼きになります。
あとは、さきほどのすりおろしたレンコンを味噌汁にかけるとみぞれ風になりまして、これもなかなかおつな味になるかと思います。
名称 | れんこん |
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原産地 | 愛知県愛西市産 |
化学肥料・農薬不使用にこだわる愛知のレンコン農家
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