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開封後1年間 湿気を避け保存すると何年間でも大丈夫です。
固く絞ったぬれ布巾で、表面を軽く拭きます。
水洗いすると、マンニットが流れ出てしまうので注意。
出汁をとる際は、水に十分に漬けてから火にかけ、沸騰するまえに昆布を引き上げるのがコツです。
沸騰してしまうと、昆布のエグミが出てしまいます。
🔴昆布出汁の基本
等級や種類、好みによって変わりますが、1㍑につき10〜15gの昆布が最適です。
水出し法と煮出し法があります。いずれも、切り込みを入れる事でより濃厚な出汁がとれます。
*水出し法
水に昆布を浸して、そのまま一晩おきます。水出し法は不要な雑味が無く上質な出汁がとれます。
*煮出し法
鍋に水を入れて昆布を約20分間浸し火にかけ沸騰する寸前を昆布を引き上げます。短時間で出汁がとれますが、煮過ぎるとエグミや濁りが出るので注意しましょう。
名称 | 出汁昆布 |
---|---|
原材料・その産地 | 利尻昆布 利尻島産 |
上記以外の原材料 | 利尻昆布 |
賞味期限 | 開封後1年間 |
保存方法 | 高温、湿気を避け保存すると何年間でも大丈夫です。 |
製造者 | 柴田 剛 北海道利尻郡利尻町仙法志字元村59番地 |
高級利尻昆布を送料無料で皆様へ
利尻富士の麓で利尻昆布を天日干ししています。
採取したウニ。
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