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発送日から30日冷凍保存-18℃以下、解凍後冷蔵庫にて2日以内
シラスと沖白魚をご飯にのせて卵黄をのせお好みで醤油を少し垂らしてお召し上がりください♪
沖漬けのタレも勿論ご飯にかけてOKです♪
青葱や大葉、野沢菜の漬けなんかでみどりをいれるとより華やかになります♪
名称 | 釜揚げシラス、生白魚の沖漬け |
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原産地 | しらす(千葉県産)、白魚(国産) |
消費期限 | 賞味期限発送日から30日冷凍保存-18℃以下、解凍後冷蔵庫にて2日以内 |
保存方法 | 冷凍保存-18℃以下 |
加工業者 | 伊藤友門 |
代々続く綱元漁師こだわりの味
当店では自家操業船を二隻所有しており、水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。
鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。
自家操業船では、白魚、シラス等の船びき漁、サワラ等の曳き縄漁、蛤やながらみ等の貝桁漁、まき刺し漁、さより等の二艘曳き漁などを操業しておりどの魚種でも鮮度処理に気をつけて漁獲しております。
鮮度の良いシラスを釜茹でします
当店の代々受け継がれる手釜製法は大釜にシラスを落とし込む直後も温度が下がりにくく沸点高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。
撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。
乾燥には天日干しを採用しております
天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。
雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。
天日干しは水分活性が低くなるにつれて旨味も増していきますので当店でお作りする干物にも天日干し製法を採用しております。
船での鮮度処理・釜茹で・乾燥・梱包まで6次産業だからできる一貫した管理と天日製法とこだわり抜いた無添加の天日干しシラスや地元名産品の志ら魚等を使った製品をはじめ、活〆した釣り鰆西京漬や塩茹ながらみ、その他港直送の新鮮な魚で作った天日干し干物など水産加工品を製造販売しております。
地元で代々続く網元漁師こだわりの味を是非御賞味下さいませ。
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