畑を覗いてみると、美味しいアスパラガスの秘密が分かりました👀

畑を覗いてみると、美味しいアスパラガスの秘密が分かりました👀

4月に開催されたしまねずみファーム農園ツアー。
このページではLIVEでお繋ぎしたアスパラガス畑の様子と
しまねずみファームさんならではのアスパラガス栽培のこだわりをレポートします。

出品中の食材

\ 一部お見せします /

当日のツアー内容

アスパラガス

4月初旬の
アスパラガス

ハウスの中に入ってまず出会ったのは
たっぷり栄養を蓄え、
元気に飛び出したアスパラガス!

土の中にはこれが
埋まっています!

アスパラは多年草なので一度植えたら10年以上も土の中で成長し続けます。
前年に作った栄養を根っこにためる為の根っこがいっぱい!

アスパラガスの根

美味しいアスパラを作る秘訣は
収穫量を犠牲にすること

点滴潅水でゆっくり水を与える

アスパラガスを点滴潅水でゆっくり育てる

大量の水を短い時間でまくと成長が早まり収穫量が増えますが、アスパラガス内の水分量が増え味が薄くなってしまいます。
チューブで少しずつ水を染み込ませる「点滴灌水」という方法でゆっくりと成長させることで、味の濃いアスパラガスが出来上がります。

味を分解して考える

アスパラガスの肥料

ツアーでは食への知識を深めるクイズなども行われました。

島崎さん:こちら、当園で使用している肥料ですが原料は何だと思いますか?

参加者の方:植物でしょうか…?

島崎さん:惜しい…!正解は魚です。

当園では味を分解して考えるようにしているんです。今できているアスパラガスを味見しながら旨味・甘味・酸味のどこを狙うかに合わせて、都度肥料を変えるようにしています。
(下図参照)

アスパラガスの旨味

図解:味の作り方
味は5つの要素で構成されており、魚に含まれるうま味成分がアスパラガスの旨味に作用します。

念願の対面に思わず…

お客様との対面を喜んで下さった、しまねずみファームさん。
その喜びから、ツアー参加者様限定商品を、お値段そのまま2倍増量で販売して下さるという嬉しいエピソードもありました。
※現在は終了しています。

アスパラガスの旨味

最後は実食タイム

まずは何も付けず穂先から豪快に…
というのが島崎様からのおすすめ。
ということでみなさんで

「いただきま~す!」

参加者の方からは「味が濃くて美味しい!」
「みずみずしい!」というお声が上がりました。

オンラインツアー 試食の様子

しまねずみファームさんの穏やかなお人柄で
ツアーは終始明るく和やかな雰囲気でした。

参加された方の声

しまねずみファームさんの事がとても身近に感じられました。

(50代女性 東京)

初めてアスパラ農家さんの現場を見ました!農家さんのこだわりが見れて面白かったです。

(30代女性 北海道)

アスパラの栽培過程や大切に育てて作られていることがよくわかりました。

(50代女性 東京)

北海道上富良野町からお届けした、アスパラ畑ツアー。
美味しい食べ方やこだわりを農家さんから直接伺うことが、より食材に愛着と感謝を持って食べることに繋がると感じました。

動画ではしまねずみファームさんのおすすめの食べ方や収穫の様子などもご覧いただくことができますのでぜひぜひチェックしてみてください♪
このレポートを読んで気になった方、今回参加が難しかったという方も次回開催時にはご参加をお待ちしています!

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