【750時間熟成】知る人ぞ知る蔵元の隠れた優品💡400年蔵出しポテト🥔寛永鶴見ブランドじゃがいも【大容量パッケージ約２キロ】

Name: 【750時間熟成】知る人ぞ知る蔵元の隠れた優品💡400年蔵出しポテト🥔寛永鶴見ブランドじゃがいも【大容量パッケージ約２キロ】
Price: 5780 JPY
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内容量：400年蔵出しポテト約2kg

神奈川県横浜市

【創業400年】寛永鶴見園

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【日テレ出演】最長750時間極限まで熟成させた400年蔵出しポテト

#【日テレ出演で話題】19代受け継いだ伝統の一級品ついに解禁💡400年蔵出しポテト🥔寛永鶴見ブランドじゃがいも※この度、寛永鶴見園が日テレDayDayに出演し大反響を頂いております！現在、多方面から予想を上回るスピードでご注文を頂いておりますのでページが公開されているうちにご予約を済ませておくことをおススメします。上限に達し次第、予告なく終了しますので予めご了承ください。創業400年の歴史を誇る当園のじゃがいもは唯一絶対無二の【秘伝蔵】による、【特殊完熟製法】によって【最長750時間】の熟成法を採用しております。その結果、追熟極限の【完熟状態】にさせる事が可能となり、【最高糖度20度】を実現したこともあります。また、じゃがいもの花言葉には『恩恵』と言う意味があり、この鶴見区には千羽の鶴が住み着いたという言い伝えがあります。この【特殊完熟製法】×【唯一無二の400年土壌】によって生まれた産物は寛永鶴見園とすればまさに『鶴の恩返し』400年門外不出の【秘伝蔵】で熟成されたこのじゃがいもが多くのお客様と、ご家族の方々に『恩恵』をもたらして欲しいとの願いから。【400年蔵出しポテト】と名付けられました。では、なぜここまで寛永時代鶴見ブランドは人気があるのでしょうか？寛永鶴見園がこだわりにこだわり抜く3つの秘密を公開してきます。#🥔寛永鶴見ブランドヒミツ①秘伝蔵による【最長750時間熟成】が産み出す400年蔵出しポテト🥔この時期のじゃがいもの熟成期間はせいぜい数日と言った所でしょうか。中には収穫されてすぐに出荷されるじゃがいもあるほど。それは農家さんとすればすぐに売れれば嬉しいですから、熟成してもある程度という形が多いでしょうまた、多くの農家さんは収穫後のじゃがいもを冷蔵保管にた長期熟成させ出荷していきますが、じゃがいもは一度冷蔵保管をしてしまうとデンプン細胞の活性が鈍くなってしまい、本来の【栄養分】も【旨味】もドンドン失われていっています。デンプン細胞の活性が鈍くなるという事は、『糖』に変るデンプンの量が減少してしまうと言うこと。よって、いくら低温熟成期間を設けても糖に変るデンプン細胞が減少していては熟成されたことにはならいのです。一方、当園は代々伝わる【秘伝蔵】にて400年受け継いできた【ある一定の条件】で収穫し、【ほぼ常温】の状態で保管し【最長750時間】ものあいだ熟成させています。【最長750時間】もの期間を経て"十分に糖化された"じゃがいも"は市場に一切出回ってないでしょう。他では真似できないだからこそ、知る人ぞ知る寛永鶴見ブランドには価値が高まっていっている所以なのです。#🥔寛永鶴見ブランドヒミツ②【400年土壌】×【匠の技】が織りなす逸品400年蔵出しポテト🥔寛永鶴見園では400年培ってきた伝統土壌により、数億数千万の微生物によって有機物の分解が促進され土の中にいる虫たちにとっても適した環境となります。この虫たちが悪い菌を食べて目に見えない程小さな糞をしてくれることで、土壌の団粒化が更に進み、【通気性】【保水性】【吸収性】【排水性】【ｐH】などが完璧に保てれます。これにより元々の「地力」、土の持つポテンシャルが高いため通常の農家さんが行う追肥量の【約５０％】を抑えることが可能となっております。1番大切なのは【時間をかけてゆっくり】と大きくさせていくことです。その結果として、雑味の無い味の整った高鮮度・高糖度のじゃがいもを産み出すことができるのです。数値化されるこの糖度は一切ごまかしの効かない本物の農家である『証明』にさえなっており、どんなエビデンスよりも重要視されています。#🥔寛永鶴見ブランドヒミツ③代々受け継がれてきた伝統農法【門外不出の独自ノウハウ】🥔【秘伝蔵熟成法】【400年土壌の叡智】に加え寛永鶴見園が代々受け継いできたのが、門外不出の【秘伝肥料】です。当園は先祖代々と受け継いできたレシピにより完全オリジナル配合の【秘伝肥料】を2種類使用しており、この肥料は【葉の成長】と【旨味成分の蓄積】に欠かせないのです。じゃがいもは如何に葉っぱを大きく育てるかも常に重要なポイント。それは、葉を硬く頑丈に育てることが出来るか？と言うこと。葉を大きくし過ぎても今度はじゃがいも自体の肥大化がストップしてしまうので如何にバランス良く、【目に見えない】じゃがいもの状況を予測しながら熟練の勘。更には、このオリジナル肥料によって野菜それぞれが持つ【旨味成分】にダイレクトで作用させることで、本来、蓄積が難しいとされる旨味成分を細胞一つ一つに何層にも亘って蓄えることが可能となっております

賞味期限/保存方法

購入者様限定プレゼントする"千年レシピ"に掲載しております。

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【創業400年】寛永鶴見園

神奈川県横浜市

鎌倉幕府とゆかりのある伝統の『寛永鶴見ブランド作物』を育てている寛永鶴見園（かんえいつるみえん）19代目の大立泰裕（おおだてやすひろ）です。当園は1620年頃（寛永時代）から農業を営んでおり、日本最古レベルの伝統老舗農家として19代目まで【門外不出の秘伝農法】と【広大な伝統土壌】を守ってきました。鶴見は縁起の良い土地としても有名であり、初代鎌倉幕府将軍の源頼朝がこの地で鶴を放ったという伝説から『鶴見』という名が付けられ、鶴見七福神がまつられているパワースポットとしても有名です。そんな縁起深い鶴見で寛永時代から400年もの歳月をかけて築き上げてきた【秘伝農法】と【伝統土壌】で育て上げてきた作物は日本屈指のブランド力を持ちます。事実、強豪ひしめき合う横浜の一流シェフがこぞって『寛永鶴見ブランド』を採用しており、特筆すべきは食通が足しげく通う東京代官山や京都にも展開するキリンビール併設のキリン横浜ビアホールで取り扱われている事。総料理長をはじめとするスタッフが寛永鶴見園に足を運び、畑を耕し収穫まで体験する惚れ込みよう。更に一流レストランだけでなく『寛永鶴見ブランド』は農業専門家からも評価が高く神奈川県園芸協会会長賞受賞や農業委員会会長賞など多数の受賞実績を誇っています。 400年の歴史が生み出した『寛永鶴見ブランド』は野菜だけでなく果物など多岐に渡り約30品目ものラインナップを取り揃えております。今では知る人ぞ知る食の通が全国津々浦々から創業400年『寛永鶴見ブランド』を求めてやみません。しかし、、、今では全国的に日本の食を守る農家さんが減ってしまい、伝統ある鶴見の農家さんも今では3人ほどになってしまい、後世に引き継いでいくべき伝統ある農家さんが次々と閉園してしまっています。このままでは鶴見が誇るべき伝統農法が淘汰されてしまうだけでなく、日本の農家全体においても2030年には今の農家が半分になるという試算データもあり日本の自給率が危ぶまれています。本当に虫を食さなければいけない時代が実現してしまうかもしれません。。私は日本の農業レベルは世界でも頭一つ二つ抜けており、日本が誇るべき宝、文化そのものだと思っています。だからこそ、日本最古レベルの寛永鶴見園19代目である私が、400年という伝統を守り続けて来て下さったご先祖様のためにも、日本の農業の未来の為にも命を懸けて守り抜いていかなければならないと思っております。今こそ、400年もの歳月を経て創り上げてきた『寛永鶴見ブランド』を全国1人でも多くの方に知って頂くため、19代目の最高傑作を満を持してお届けさせて頂きます。 ※寛永鶴見ブランドは非常に繊細で数量が確保しにくい希少価値が高いブランド作物ですので、上限に達し次第予告なく終了させて頂きますので予めご了承ください。

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