＜自然栽培の菊芋　１ｋｇ＞肥料不使用、農薬も不使用、自家採種でやさしい甘さ　アクが少なく！生食も美味の≪菊芋≫を八ヶ岳南麓よりお届します

Name: ＜自然栽培の菊芋 １ｋｇ＞ 肥料不使用、農薬も不使用、自家採種で やさしい甘さ アクが少なく！生食も美味の≪菊芋≫を八ヶ岳南麓よりお届します
Price: 1050 JPY
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税込・送料別1,050円

この商品の生産者

ときざき　まごころ　農園

山梨県北杜市

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内容: １ｋｇ
重量: -- ※商品のみの重さです
アレルギー: 含まない
販売期間: 2025年04月10日まで
用途: ギフト用
産地・所在地: 中部>山梨県
カテゴリー: 野菜>その他野菜

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サクサク、シャキシャキ感が楽しめ、さっぱりとした自然の甘みがあります。

＜うちの菊芋秘話＞冬になるとコース料理の一品として≪菊芋のポタージュスープ≫を提供されていたシェフが、叫びました。「ときざきさんの菊芋は楽でい～ぃ！」わけをお聞きすると「今までのは、ずっと鍋の前で何度も何度もアクを掬わないといけなくエグミが残るものもあったが、これは、あまりアクが出ないので時間を取られないため調理に集中できる。」との事でした。その秘伝ポタージュスープを飲ませて頂いたところ、あまりにも美味しくてびっくりしました。よほど凝ったおだしで割られているのだと確信して、尋ねたところ「菊芋を皮ごと茹でたゆで汁にお塩を振っただけ」と恥ずかしそうに答えました。おだしを飲ませて頂き、更に驚愕しました。非常に美味しいだしだったからです。その作り方のコツは下段の＜調理例＞をよろしければご覧ください。とはいえ、最初有機農家から入手した菊芋の種ですが、エグミが消えるのに３年かかりました。種の記憶の凄さを思い知らされました。＜味＞スッキリとした食感とさっぱりとした自然の甘みが楽しめます。＜栽培・生産のこだわり＞永年、肥料も農薬も、もちろん土壌消毒剤も不使用の圃場で種芋を継承して自然栽培で育てさせて頂いております。＜産地の特徴＞八ヶ岳南麓の標高７２０ｍの高原に圃場はあり、伏流水が地表から朝露となり雲が沸く循環の中、日中の陽射しと夜間の冷え込みの寒暖差が旨味と食感を育ててくれます。＜品種の特徴＞菊芋は、自然のイヌリンの食物繊維が豊富なため、血糖値やダイエット、腸内環境や、お通じを気にかけている方々に広く支持されております。地下茎の塊茎（かいけい）がイモと類似してこの呼び名となりました。分類学上キク科に属し、他のイモ（ナス科等）とは系統が異なります。イモ類の食事を避けておられる方もどうぞお試しください。＜その他＞・厳冬期はー１２℃以下になることもあり、寒さのため、一部赤、茶色になる場合があります。アントシアニンの発現ですが、気になる場合は、カットしてご利用くださいませ。・お届はお菓子などの食品系段ボールのリユースになりますので、済みませんがご了承くださいませ。・量などご要望が有りましたらご用命ください。できる限り対応させて頂きたいと思います。

食品表示法上の表記

名称	菊芋
原産地	山梨県北杜市

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＜自然栽培の菊芋　１ｋｇ＞肥料不使用、農薬も不使用、自家採種でやさしい甘さ　アクが少なく！生食も美味の≪菊芋≫を八ヶ岳南麓よりお届します１ｋｇ野菜/その他野菜通販

山梨県北杜市

ときざき　まごころ　農園

八ヶ岳南麓の　ときざき　まごころ　農園　から固定種、在来種、無施肥栽培無農薬の自然栽培の野菜たちをお届けいたします。

八ヶ岳の南麓、標高７２０メートルの清涼な空気ときらめく陽射し、裾野の地下深くの岩盤から沁みだされたミネラルたっぷりな瑞流が朝露や雲が沸き循環する大地の中、２０１０年都会から夫婦二人で移住して就農しました。和光市での市民農園の共有のこころを大切に、＜自分たちが食べたいもの＞を周りの＜とにかく美味しくて安心安全な野菜たちのいのちを求める方々＞に循環の輪を拡げることが出来れば、喜びが百倍になると信じ、固定種・在来種の（F1の優勢不稔では無い）昔ながらの野菜たちを肥料も農薬も使用せずに、出来る限り自家採種した生きるいのちを持つ野菜や果樹たちを育てさせていただいております。生命力のある北の杜の野菜たちをどうぞよろしくお願いいたします。

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固定種・在来種の種による野菜たちをお届け

昔ながらに継承されている、今は市場から消えつつある、しかし、とても美味しい固定種・在来種の生きるいのちのある種の野菜たちを育てさせていただいております。姿形や成長が多様なため一般の流通には乗りにくい子たちですが、四季により味わいや食感が異なり、その時々の旬を体現した美味しい野菜たちをお届けします。
肥料も土壌消毒も農薬も永年使用していない

太陽の光と風が舞う八ヶ岳の尾根沿いの圃場は、縄文時代から人が住む天恵豊かな場所にあります。その大地の力だけで育ち、化成肥料・有機肥料も土壌消毒も、もちろん農薬も永年使用していない＜自然栽培＞で＜無施肥無農薬栽培＞の野菜たちです。野菜たちの持つ＜本来の美味しさ＞を求めたら、このやり方に辿り着きました。
出来る限り自分達で採種し継承している野菜

この八ヶ岳南麓の大地を記憶した種は、不思議な事にたくましい生命力が宿ります。夏野菜を中心に可能な限り自家採種した野菜たちを味わっていただきたいと想います。