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紫アスパラガスは表皮にアントシアニンを含み、鮮やかな紫色をしています。
紫アスパラはグリーンアスパラに比べて、エグみが少なく、やわらかく、みずみずしく甘みがあります。
火を通すと緑色に変わります。
サラダなどで生でいただいても美味しいですし、火を通して色の変化を楽しむのも良いと思います。
名称 | 紫アスパラガス |
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原産地 | 新潟県 |
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