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煮付け:醤油・酒・みりんで甘辛く。
炒め物:バター醤油やガーリック炒めが人気。
天ぷら:衣で包んで揚げると、旨味が閉じ込められる。
塩辛や干物:保存食にも向く。
名称 | ヒイカ |
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原産地 | 香川県 |
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