伝統の天日干し製法！ヤマイチの開き【３種】サバ、アジ、イワシ

Name: 伝統の天日干し製法！ヤマイチの開き【３種】サバ、アジ、イワシ
Price: 1880 JPY
Availability: SoldOut

税込・送料別1,880円

この商品の生産者

飯岡ヤマイチ水産-大納屋-

千葉県旭市

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発送: 注文から3日以内に発送致します。
日時指定: 日時指定が可能です。

内容: イワシ開き1Pアジ開き1Pサバ開き1P
重量: 約530g
アレルギー: 含まない
用途: 家庭用
産地・所在地: 関東>千葉県
カテゴリー: 魚介類>魚介の加工品>干物

保証サービスについて

お支払いについて

天日干しは殺菌効果もあり水分活性が低くなるにつれて旨味が凝縮

賞味期限/保存方法

商品発送から冷凍庫保存にて30日、解凍後３日

食品表示法上の表記

名称	サバ、イワシ、アジの干物
原産地	鯖(千葉県銚子産)、鰯(千葉県銚子産)、鯵(千葉県銚子産)

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千葉県旭市

飯岡ヤマイチ水産-大納屋-

代々続く綱元漁師こだわりの味

千葉県旭市でしらす問屋として創業を始めて網元五代目、水産加工三代目となります。漁業、水産加工、同市にて直営店を二店舗と道の駅等に出店させて頂いております地域の方々に愛されおかげさまでここまで営んでこれました。現在ではしらす干し・白魚を主軸に各種天日干し干物、生しらす、生白魚、沖漬け、ながらみ、活はまぐり等を取り扱っております。

生産者情報をもっとみる

綱元ならではの船上鮮度処理

当店では自家操業船を二隻所有しており、水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。
鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。

自家操業船では、白魚、シラス等の船びき漁、サワラ等の曳き縄漁、蛤やながらみ等の貝桁漁、まき刺し漁、さより等の二艘曳き漁などを操業しておりどの魚種でも鮮度処理に気をつけて漁獲しております。
先代から受け継がれる手釜製法

鮮度の良いシラスを釜茹でします
当店の代々受け継がれる手釜製法は大釜にシラスを落とし込む直後も温度が下がりにくく沸点高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。
撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。
日持ちもする天日干し製法

乾燥には天日干しを採用しております
天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。
雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。
天日干しは水分活性が低くなるにつれて旨味も増していきますので当店でお作りする干物にも天日干し製法を採用しております。
全て手作業にて美味しいを届けます

船での鮮度処理・釜茹で・乾燥・梱包まで6次産業だからできる一貫した管理と天日製法とこだわり抜いた無添加の天日干しシラスや地元名産品の志ら魚等を使った製品をはじめ、活〆した釣り鰆西京漬や塩茹ながらみ、その他港直送の新鮮な魚で作った天日干し干物など水産加工品を製造販売しております。

地元で代々続く網元漁師こだわりの味を是非御賞味下さいませ。