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酸っぱいのが苦手な方はひとつまみの塩を水に溶かして約6〜10時間浸けて置くと浸透圧で脱塩し酸を和らげます。余り漬けすぎると梅本来の風味が無くなり日持ちが悪くなります。
ハチミツ梅の作り方 上記脱塩した梅干しを取り出し水を切り、はちみつ.砂糖.味の素（お好みに合してて）を加え1〜2週間漬ければはちみつ梅の出来上がり。
又酸っぱい梅を砂糖醤油に塗しても美味しく召し上がれます。
また炊飯時にこの熟成梅干しを一合毎に一粒入れて炊き上がったご飯を混ぜておにぎりにすると美味しいです。
梅干し
和歌山県
梅
天然塩 しそ
令和6年3月30日
直射日光を避け出来るだけ涼しい所、長期の場合は冷蔵庫
まるたま農園 玉置由美子 和歌山県有田郡有田川町庄480ー1
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