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●フェンネル/葉のほうは、料理の香り付けなどに使われることが多いです。「魚のハーブ」との別名がつくほど、ハーブとしてのフェンネルは魚や肉と相性ばっちり。臭み取りとしても役立ちます。
根元部分は「フィノッキオ」とも呼ばれ、玉ねぎのように幅広い料理に使われます。炒め物やスープの具材に使ったり、さまざまなアレンジができます。
※セリ科の植物にアレルギーがある方、妊婦の方はご注意ください。
●ラディッキオ・ロッソ(トレビス)/サクッとした食感にほんのりした苦み、そしてその奥に甘みが感じられるという何とも言えないおいしさ。
サラダがおすすめ。
名称 | フェンネル |
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原産地 | 茨城県 城里町 |
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