地鶏直売食堂　花

長野県大町市

商品数（38件）

ごちレポ (5件）

[営業時間]

[定休日] コロナの影響で毎週月、木曜は定休日になります。

名水かけ流しの平飼い環境で高級地鶏を飼育生産しています。

初めまして、私たちは長野県安曇野市で地鶏の生産をしています。
北アルプスの名水、恵まれた大自然の環境下で従来にはない地鶏生産加工システムを導入し、日本一の地鶏を生産するため準備期間含め四年前より地鶏生産の飼育から加工販売までを一元化して、６次産業化の構築を進めてきました。
本来は高級飲食店のみの取り扱いでしたが、コロナ禍により
行き場を失ってしまった地鶏達を、
とにかく、本当にフレッシュな状態で皆様に「食べてもらいたい！」
その思いだけです。

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市場に出る前にご自宅にお届けしたい。

通常鶏の加工流通システムとしてスーパーや小売店頭に陳列されるまでに
食鳥処理当日合わせて最短でも３、４日はかかります。
弊社農場では日本ではほぼないシステムで
食鳥処理から加工してご自宅まで、チルド状態で最短24時間でお届けします。
地鶏部位が25種もあります。

一般的な鶏肉部位は10種程度ですが、
鶏自体が大きい鶏種のため、熟練職人が細部までさばき
なんと30種の地鶏部位に分ける事ができます。
色々な噛み応えや、味、それに合った料理などしてみてください。
処理羽数上、希少部位は
なくなり次第部位変更になる可能性があります。ご了承ください。
地鶏１００％の白湯スープ！

言わずと知れた日本の名水「北アルプス」の水で、地鶏ガラ１００％の白湯を作っています。当農場ではすべて一元管理のため、朝さばいた地鶏のガラが夕方にはスープになります。そのまま急冷して冷凍加工してあります。
多分日本ではここだけの商品です。是非一度ご賞味ください。

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