【２個限り】兵庫県産黒毛和牛（経産牛）「ツラミ（ブロック肉）　346g/パック」

Name: 【２個限り】兵庫県産黒毛和牛（経産牛）「ツラミ（ブロック肉） 346g/パック」
Price: 2075 JPY
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内容量：346g

兵庫県香美町

村岡アグリファーム

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【２商品のみの限定販売】濃い旨味、希少部位の牛頬肉！ブロック肉をお好みの厚さに切り分けて食べられる！

【他サイトでも掲載しているため、先着順となります。予めご了承ください】兵庫県美方郡香美町村岡区で育った、兵庫県産黒毛和牛（経産牛肉）の「としみつ」をお届け致します。当商品は「としみつ」の「ツラミ」を使用した「２点限り」の商品になります。▼商品について兵庫県産黒毛和牛（経産牛）「ツラミ（ブロック肉）　３４６ｇ/真空パック（冷凍）」　ツラミ（頬肉）をブロック状にカットし真空パック【冷凍】に入れてお届け致します。お好みの大きさに切り分けて、お召し上がりください。▼お届け日の指定をご希望の場合は、日時指定を選択してくださいますようお願い致します▼お届け後、なるべく早くお召し上がりいただきますようお願い致します。▼部位について牛の頬肉。１頭から１kg前後しかとれない希少部位。焼肉や煮込み料理などでお召し上がりください。旨みが強く、コクが深いため噛めば噛むほど味を楽しむことができます。しっかりとした肉質も特徴で、むちっとした弾力が魅力の部位です。▼お肉になった牛について▼名号（Cattle name）としみつ▼性別（Sex）雌▼生年月日（Date of birth）2009/11/24▼血統図【父　father】　菊俊土井　　【母　mother】　ふくみつ　▼但馬牛について但馬牛はブランドビーフのルーツ神戸牛や松阪牛、近江牛といった日本が世界に誇るブランドビーフ。実は、神戸牛、松阪牛といった牛の品種は存在しません。それらの牛（素牛）は但馬牛であり、但馬牛はブランドビーフのルーツなのです。各地へ巣立ち、その土地の生産者に大切に肥育された最上級の但馬牛が、ブランドビーフとして高い評価を獲得しています。（JAたじまより引用　https://www.ja-tajima.or.jp/tokusan/tajimaushi/）▼経産牛について近年有名になってきた「経産牛」。経産牛とは、出産を経験した母牛のことです。一般的には、出産回数が多いほど価値が下がる、お肉が硬いと言われています。その一方で、「味が深く濃くなる」「脂身はさっぱり」そんな牛です。「この道何十年の牛飼いのプロ」が、母牛として活躍した但馬牛を再肥育し、経産牛がもてるポテンシャルを最大限引き出しました。お肉は硬めですが、脂身が少なく、味わい深いお肉になっています。▼解凍方法牛肉をおいしくお召し上がりになるには、解凍時にドリップをいかに抑えるかがミソになります。ドリップをなるべく出さないように解凍するには、「冷蔵庫に入れ、徐々に解凍してくいく」ことです。お急ぎで解凍される場合は、流水にさらし解凍してください。▼解凍の目安時間を参考にしてください▼ミンチ肉……約4時間スライス肉……約4時間厚さ１㎝のステーキ用……約8時間厚さ４㎝のロースト用……約14時間厚さ１０㎝のブロック肉……約36時間▼ギフト用、熨斗対応可能ギフト用商品としてのお届をご希望の場合は、【のし「御祝」「お中元」「表書き不要」等、名入れ「不要」等】特記事項にご記載しご注文くださいますようお願い致します。▼色味について牛肉が黒っぽくなっているのを見たことがあるかと思いますが、実は本来牛肉は鮮やかな赤ではなく、黒っぽい暗赤色をしています。牛肉にはミオグロビンという色素タンパク質があり、切った後にミオグロビン中の鉄分が空気中の酸素と結合してオキシミオグロビンが形成され、鮮やかな赤への発色作用が起こります。傷んでいるお肉と勘違いされることがありますが、カット後、すぐに冷凍している商品ですのでご安心ください。「としみつ」のお肉が、みなさまのもとで愛され、喜ばれますように...そんな想いを込めてお届け致します。※写真はイメージ

賞味期限/保存方法

60日/冷凍保存

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村岡アグリファーム

兵庫県香美町

▼弊社は「むらおか夢アグリ株式会社」のグループ会社です▼ 「むらおか夢アグリ」では四季豊かな大自然で栽培している野菜を販売していますので、ぜひ一度、ご覧ください。～すべての和牛は但馬に通ず。～ ▼紹介▼ 村岡アグリファーム株式会社は、世界中で愛されている「神戸牛」「松坂牛」「近江牛」等の高級和牛の素牛、『但馬牛』の繁殖農家として兵庫県美方郡香美町村岡区に牛舎を構えています。出産を終えた但馬の経産牛を再肥育し、良質な経産牛のお肉を皆様にお届け致します。 ▼繁殖農家とは？▼ 畜産業には、家畜市場で子牛を購入し、肉牛にするために肥育し出荷する「肥育農家」と、母牛を人工授精させて子牛を産ませ、その子牛を生後約8～10ヶ月間飼養し、家畜市場等に出荷する「繁殖農家」があります。弊社では、地域で活躍されている但馬牛畜産農家の方々の知見をお借りし、繁殖牛として子牛を産み活躍した「経産牛」を大切に再肥育し、去勢牛や未経産牛とは違った、「味の濃さ・深み・香り」が特徴のお肉を作っています。 ▼但馬牛の定義▼ 「但馬牛（たじまぎゅう）」とは、本県の県有種雄牛のみを歴代に亘わたり交配した但馬牛（たじまうし）を素牛とし、繁殖から肉牛として出荷するまで当協議会の登録会員（生産者）が本県内で飼養管理し、本県内の食肉センターに出荷した生後28ヵ月令以上から60ヵ月令以下の雌牛・去勢牛で、歩留・肉質等級が「A」「B」2等級以上とし、瑕疵等枝肉の状態によっては委嘱会員（荷受会社等）の確認により判定を行う。尚、但馬牛（たじまぎゅう）を但馬ビーフ、TAJIMA BEEFと呼ぶことができる。 ↓神戸肉流通推進協議会ホームページより引用↓ https://www.kobe-niku.jp/contents/about/definition.html ▼皆様に知って頂きたい、但馬牛と神戸ビーフの関係▼ 「但馬牛でなければ、神戸ビーフにはなれない」 ”生きている”神戸牛は存在しません。神戸ビーフは出荷される際に、『但馬牛の中から厳選された牛肉』のことです。神戸肉流通推進協議会という団体が定める、その生育環境、血統、肉質などにおいて厳しい基準を満たした但馬牛に与える名誉ある称号です。日本三大和牛と呼ばれる神戸牛、松阪牛、近江牛の中でも「神戸ビーフ」は一番厳しい審査基準を設けらています。

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