新鮮なアスパラガスを楽しんで頂くため、収穫後24時間以内に出荷します。
また乾燥を防ぐために梱包にもこだわります。
アスパラガスは収穫後も生きています。
寝かせておくと、収穫前の真っ直ぐな状態に戻ろうと穂先から起き上がってきます。
その際に蓄えた養分を使ってしまうため、味、栄養、柔らかさが損なわれていくと言われています。
収穫後はアスパラガスを真っ直ぐに保ち、寝かせた状態を最小限に抑えることで鮮度キープに努めています。
甘さの素になるデンプンは光合成サイクルの中で作られます。
そのサイクルに必要な微量要素と呼ばれる栄養素、マンガン・亜鉛等を吸収しやすい液体肥料として補給することで美味しさを追求しています。
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