捌くのが難しい、ロスが出る、生ゴミが出る、食中毒が怖い
魚介類をもっと気軽に食べたいけど
ちょっとハードルが高い…
そんな悩みをオールクリアするチャレンジ
「漁師✕プロトン凍結機」
冷凍により繊維を壊さず
解凍してもドリップが出ない
特殊技術を用いた冷凍により
産地の「いちばん美味しい瞬間」を
閉じ込められるようになりました
季節ごとの旬のシーフードを
小ロットで多品種商品化することは
大手メーカーさんには難しい分野
漁師だからこその武器
「漁師めし企画力」で
SNS等でレシピ提案しながら
シーフードの魅力をプレゼンします
今まで市場に出回らなかった
「産地でしか味わえないご当地シーフード」まで
食卓にお届けできるようになりました
冷凍＝品質が悪い
そんな先入観を壊すくらい
漁師が驚いた最新の凍結技術
生よりも安全、安心
流通行程でのフードロス削減で
海洋資源にも優しい
次世代の「鮮度」を
是非味わってみて下さい
食材の販売時期やオススメの食べ方など
生産者さんが直接教えてくれます！
応援や感想も喜ばれますよ♪
食材を冷凍させると
解凍後美味しくなくなってしまうのは
水が氷になる際に
体積が膨張することにより
細胞繊維を壊してしまうことが一因
「プロトン凍結」は
電磁波と磁力の力で
食材の中の「水分子」を
常に整列させながら
冷風による急速冷凍を行うことで
細胞繊維を極力壊さないよう
コントロールする
特殊冷凍技術です
産地の港でこの冷凍機を使用し
鮮度の良い状態で
品質をキープすることによって
一般的な流通ルートでは
なかなか出回らない希少なご当地魚種や
鮮度が劣化しやすい魚も
食卓にお届けできるようになりました
「早く食べないと」というプレッシャーで
鮮魚を買うことに躊躇しがちだった皆さんに
使いたい時に使いたい分だけ
ロスなく美味しく楽しめる
産直地魚の魅力をご提案します！
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生産者さんが直接教えてくれます！
