捌くのが難しい、ロスが出る、生ゴミが出る、食中毒が怖い
魚介類をもっと気軽に食べたいけど
ちょっとハードルが高い…
そんな悩みをオールクリアするチャレンジ
「漁師✕プロトン凍結機」
冷凍により繊維を壊さず
解凍してもドリップが出ない
特殊技術を用いた冷凍により
産地の「いちばん美味しい瞬間」を
閉じ込められるようになりました
季節ごとの旬のシーフードを
小ロットで多品種商品化することは
大手メーカーさんには難しい分野
漁師だからこその武器
「漁師めし企画力」で
SNS等でレシピ提案しながら
シーフードの魅力をプレゼンします
今まで市場に出回らなかった
「産地でしか味わえないご当地シーフード」まで
食卓にお届けできるようになりました
冷凍＝品質が悪い
そんな先入観を壊すくらい
漁師が驚いた最新の凍結技術
生よりも安全、安心
流通行程でのフードロス削減で
海洋資源にも優しい
次世代の「鮮度」を
是非味わってみて下さい
食材を冷凍させると
解凍後美味しくなくなってしまうのは
水が氷になる際に
体積が膨張することにより
細胞繊維を壊してしまうことが一因
「プロトン凍結」は
電磁波と磁力の力で
食材の中の「水分子」を
常に整列させながら
冷風による急速冷凍を行うことで
細胞繊維を極力壊さないよう
コントロールする
特殊冷凍技術です
産地の港でこの冷凍機を使用し
鮮度の良い状態で
品質をキープすることによって
一般的な流通ルートでは
なかなか出回らない希少なご当地魚種や
鮮度が劣化しやすい魚も
食卓にお届けできるようになりました
「早く食べないと」というプレッシャーで
鮮魚を買うことに躊躇しがちだった皆さんに
使いたい時に使いたい分だけ
ロスなく美味しく楽しめる
産直地魚の魅力をご提案します！
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