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愛知県 豊田市 | 竹々木々

竹々木々 豊田市

国産発酵メンマのお店。

愛知県豊田市旭地区。この里山にIターンした主婦5人を中心に2019年4月に発足。厄介者の竹が食卓を賑わせる!?竹林整備をはじめ、タケノコの加工などすべて自分たちの手で行い、こだわりぬいた国産発酵メンマをお届けするお店。今後里山の恵み(商品)を増やしていく予定です。

生産者情報

生産者名:竹々木々

地域: 愛知県 豊田市

営業時間:10:00〜16:00

定休日:毎週土曜日曜

竹々木々 豊田市

豊田市旭地区のしだれ桃の風景です。

自然豊かなところで暮らしています。
うぐいすの声、川の流れ。
すべてが恵み。その恵みに日々感謝。

竹々木々 豊田市

すべて私たちの手作業です。

豊田市旭地区周辺にIターンした主婦5人を中心に活動しています。
地域の厄介者の竹が食卓をにぎわせる!?
竹林整備の一環としてタケノコを加工しています。

竹々木々 豊田市

地元でとれた国産のタケノコです。

豊田市旭地区の方々にご協力いただいた、『朝どり』孟宗竹の幼竹のみを使用しています。その日に皮むき、カット、湯がき、塩漬けをすることでえぐみを抑えます。加工工程は私たちが手作業で行っています。

竹々木々 豊田市

自然発酵させた本来の味が楽しめます。

1ヵ月間常温にて自然発酵し旨みを引き出し、その後1週間程度天日干しさせました。
丁寧に時間をかけることでメンマ本来の味をお楽しみいただけます。

生産者の食材一覧