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岐阜県 美濃市 | (有)美濃養魚場

(有)美濃養魚場 美濃市

創業から約50年間、鮎と共に過ごした養殖鮎専門店です

設立当初から鮎の釣法である友釣りで使用される「おとり鮎」や食材向けに、鮎の養殖を行っています。
地域の方々の支えもあり、今では長良川水系で使用される養殖おとり鮎では、弊社の商品が大部分を占めております。
現在川魚、特に鮎の魚離れが深刻になっております。ひと昔前では夏の風物詩として1度は口にする機会がどの家庭にもあったと思います。現在では若い世代の中には、鮎を食べたことが無い人もいるようです。そんな、魚離れが進んでいる現状を打破しようと作り上げたのが「長良乙女」です。
「子持ち若鮎 長良乙女」は50年間の養殖技術のノウハウを活かし、安心・安全にこだわり無投薬でできた新しい鮎の形です。
時間と労力を惜しまず作り上げた「長良乙女」は、骨が柔らかく頭から尻尾まで食べられるのが特徴で、鮎の風味を存分に味わえる逸品ですので宜しければお試しください。
また「長良乙女」は、岐阜県が認定している「世界農業遺産 清流長良川の恵みの逸品」にも登録されているものです。

生産者情報

生産者名:(有)美濃養魚場

地域: 岐阜県 美濃市

営業時間:8:00〜17:00

定休日:

(有)美濃養魚場 美濃市

飼育池の様子です

この中には約8万尾の鮎が居ます。全部の飼育池を足すと年間約80万尾ほど育てています。
地下水を汲み上げて新鮮な水をかけ流して飼育いています。
水車によって、速い水流を作る事で自然環境に似た環境を作っております。その為、鮎はよく泳ぐ様になり筋肉質で天然に近い脂肪の少ない鮎になります。
脂肪が少ないと、そこに付く餌の嫌な臭いが軽減されます。その為、鮎本来の風味や味が堪能できます。

(有)美濃養魚場 美濃市

鮎の飼育には病気が大敵!

地下水を汲み上げてまずすることは滅菌です。
写真の青い光が滅菌灯の光です。
強力な紫外線のでる滅菌灯で雑菌の細胞を壊し滅菌し無菌水にしています。
14ある池すべてにこの無菌水を分配しています。

(有)美濃養魚場 美濃市

子持ち鮎の新しい旬!

鮎は本来、秋に子を持って初冬に産卵し、一生を終えます。鮎は成長するに従い、骨が硬くなり産卵間近の鮎では卵に栄養が取られる為、身質もパサつき卵を食べる為のものとなってしまいます。
一方若い鮎では、骨が柔らかく身質もジューシーで頭から食べられる程です。
「長良乙女」はそんな骨の柔らかい時期の若鮎に、弊社の独自技術によって安心・安全にこだわり無投薬で卵を持たせることができました。
子持ち鮎と若鮎の良いとこ取りの鮎は、5月に出来上がり子持ち鮎の新しい旬としてご提案させて頂いております。
頭から尻尾まで食べられ鮎の風味と卵の食感がたまらない新感覚鮎を是非お試しください!

(有)美濃養魚場 美濃市

アレンジ色々お手軽長良乙女シリーズ

加熱済みの商品なので、パックから取り出してそのままでも食べられます。レンジで温めるなど手軽な加熱調理でも美味しくお召し上がり頂けます。
また、アレンジも色々でき、例えば塩焼きならパックから取り出してごはんと一緒に炊いて頂ければ手軽に鮎ごはんが作れます。
サラダやパスタ、アヒージョ等々色々なアレンジ料理が作れる優れもの!是非お口に合うアレンジ料理をお試しください。