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【謹製】ノコギリガザミ/ドウマンガニ/500~600ｇ【オス】【秋は旨味抜群】【吟醸蒸し】【冷蔵】【大】

Name: 【謹製】ノコギリガザミ/ドウマンガニ/500~600ｇ【オス】【秋は旨味抜群】【吟醸蒸し】【冷蔵】【大】
Price: 10800 JPY
Availability: InStock

内容量：500~600g【オス】

鳥取県鳥取市

門脇屋本舗

10,800 円（税込・送料別）

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九州: 600円
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別名「どうまんがに」「マングローブカニ」オスは身がパンパン！秋は最良の時期です！吟醸蒸しで更に価値を高めてお届けいたします。

■まとめて購入について　複数・他商品とまとめて購入したい方は事前にメッセージください。専用商品をアップいたします。■商品概要　ノコギリガザミ【オス】、吟醸蒸しで御座います。　通称「どうまんがに」「マングローブガニ」と言いますが、ノコギリガザミ属の総称で御座います。　　当店で水揚げ/販売しているものは、「トゲノコギリガザミ」もしくは「アミメノコギリガザミ」の2種です。　ミソも濃厚、身も味が濃く、上品な香り、ワタリガニ/ガザミ類の中で最も価値が高い種類です。■このノコギリガザミは【オス】です　蟹類はほとんどそうですが、一般的にオスの方が身は筋肉質＝旨い＝価値が高いです。　ただ、一般的に蟹類のメスはオスに比べて極端に小型なことが多いのですが、なぜかノコギリガザミ属はメスも大きいという・・・　なので必然的に内子メリットも含めて、メスの価値がオスよりも高いということなのです。　ただ、身はオスの方が味が濃いです。そして内子のかわりに蟹味噌がいっぱいです！　一匹まるごと一人で食べると、松葉蟹に匹敵する満足度です。　当店独自の「吟醸蒸し」で調理し、更に価値を高めてお届けいたします。■■この商品は、既に蒸してある【吟醸蒸し】です■■■ 「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。　地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。　塩茹でだと、どうしてもお湯の中に旨味が流れ出てしまいます。　当店の吟醸蒸しの場合ですと、蟹自身の水分＋純米酒で加熱しますので、蟹の旨味はほぼ流出なしです。　昨年までは、ほぼ塩なしで蒸し上げておりましたが、塩味を程よく全身に行き渡らせる技術を加え、新たに改良いたしました！表示重量は生きた状態/蒸す後のものです。蒸し上げると水分が抜けて重量が減ります。■発送の目安注文後２日～　この商品は水揚げ→加工後の発送となります。　先着順の予約販売だと思ってください。　自然相手ですので、いつ頃発送になるかは分かりません。　都合の悪い受取日がある場合は、メッセージであらかじめお知らせ下さい。■おことわり　活かしている/蒸し上げるタイミングで、手足が外れる場合があります。　外れた足は同梱いたします、ご了承くださいませ。■数量、分量の目安 1パイ/ 500～600ｇ※生きた状態の重さ■包装についてゆる真空パックして、発泡スチロール（サイズ60）での発送となります。贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。■同梱について冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。２個別々に送料が発生いたします。■販売時期　9～3月　※12月頃～は極端に水揚げ少なくなります。

賞味期限/保存方法

発送から5日以内/到着後は4℃以下で冷蔵保存

＼出品者さんについて詳しく！／

【謹製】ノコギリガザミ/ドウマンガニ/500~600ｇ【オス】【秋は旨味抜群】【吟醸蒸し】【冷蔵】【大】 500~600g【オス】魚介類/カニ通販

門脇屋本舗

鳥取県鳥取市

日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。　門脇屋本舗では、地元山陰をはじめ、全国津々浦々グループ全体で水揚げした海産物を、鳥取で加工販売しております。　加工→販売→発送作業まで一人でおこなっており、クオリティ維持の為の小規模生産です。販売できる量は限られておりますので在庫切れの際はご了承ください。　新型コロナをきっかけに、そろそろ好きな事を仕事にしてしまおうと、船を買って「遊漁船/釣り船」を開始→その延長で釣れた白イカを販売→そのまた延長で、船をトレーラーで牽引して全国の海で漁を行っております。　そして、全国各地で知り合った兼業漁師と提携して漁を行い、水揚げした海産物を、都市圏の市場や飲食店へ直接卸売りしております。　食への見識は、漁師＜料理人よりになっていると思います。濃い味付けよりも素材を活かした味付けを好みます。　地元の同世代の料理人達と任意団体も作っており、食材の勉強会や、子供向けに食文化の普及にも努めております。　ネット販売/産直サイトへの出品は、代表者自身が「こんな美味しい海産物があるのを、皆さんに知ってもらいたい」という思いで行っております。提携先のスタッフ/漁師達も同じ気持ちです。　加工、梱包、配送、商品登録、すべて一人で行っております。　時間と作業に追われておりますので、発送ミス、連絡ミス、在庫切れになるのが早いです・・・　ミスした場合はきっちり補償しますので、どうかご了承ください。

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