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松葉蟹/タグ付き/雄/大サイズ/800~1000g【吟醸蒸し】【冷蔵】

内容量:大サイズ/1匹/800~1000g

26,000 (税込・送料別)

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山陰の冬の味覚「松葉蟹」解禁しました。茹で蟹で召し上がるなら【吟醸蒸し】をおススメすます!重量は蒸した後のものですので、生に比べて10~20%お得です!

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■複数、ほか商品とまとめて購入希望の方は、専用商品としてシークレットページを作ります。購入前にメッセージください。返信が遅れる場合がありますが、ご了承くださいませ。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■商品概要 松葉ガニとは、山陰(鳥取、島根、兵庫)で水揚げされるズワイガニのオスのことを指し、冬の山陰を代表する味覚の王者です。 「ズワイガニ」だけですと、ロシア産などの外国産も含みますが、「松葉ガニ」は山陰/国産であるものだけ名乗ることができるブランドです。 なお、当店で扱う松葉ガニは山陰(鳥取、島根、兵庫)各港から水揚げされたものですので、すべて産地証明タグ付きの正規品です。■■この商品は、既に茹でてある【吟醸蒸し】です■■■ 「吟醸蒸し」とは、当店独自のこだわり製法で、酒を混ぜた蒸気で蒸した状態を意味します。 地元ミシュラン星付き店舗など複数の飲食店へ卸しているこだわりの一品です。 「蒸し」ですので、一般の「塩茹で」と比べると塩味は薄いです。味がしないと感じられるかもしれませんが、蟹のもつ風味/旨味だけを感じて頂けるよう、あえてそうしております。※酒(純米酒)は身を良質に仕上げる目的で使用しております、酒の味はほぼしません。 当店も過去には「浜茹で/ボイル」を販売しておりましたが、「茹でるとどうしてもゆで汁の中に旨味が溶け出してしまう」のと「塩分で味はつくが、それはあくまでも塩の濃さ」という2点で、なにか違うなと思っておりました。 実は「蒸し蟹」の方が美味しいというのは昔からの定説で、蒸すことは昔から調理法としてありました。 しかし、茹でる為の大きな鍋は簡単/安価で調達できますが、大型の蒸す設備はびっくりするほど高額です。 しかも、鍋は壊れませんが、機械はいつか壊れます。「蒸し蟹」が広く流通することがないのはそのためです。 でも、やはり「誤魔化しのない、カニ本来の味を広く知ってほしい」という思いが止まりませんでした(汗)。 2022年より超大型の4段蒸し器を購入。ある程度まとまった調理が可能となり、晴れて商品化することができました。 16,350kcal/hの高火力で、1段15㎏の4段蒸し器を定期的に入れ替えながら蒸し上げます。 1人ですべての調理を行っております。工場生産のような数は作れませんが、ご了承ください。 味が薄いと感じられる場合は、塩をつける、もしくは土佐酢などにつけてお召し上がりください。 表示重量は蒸した後のものです。松葉ガニは加熱すると水分が抜けて重量が10~20%減りますので、生に比べると非常にお得です! 「さしみ」「かにすき」「焼き」などでお召し上がりたい場合は、【生】をご注文下さい。■発送の目安/おことわり 通常 注文後 2~5日前後 ※ ※松葉ガニ・親ガニの発送について カニ漁は天候の厳しい冬の日本海で行われるため、冬が深まるにつれて出漁できない日が増えます。 また、自然が相手ですので、出漁してもご注文のサイズが必ず採れる訳ではありません。 それらの理由から、仕入可能/入荷でき次第の発送となります。(到着日のご指定はいただけません。) また、蟹は危険を感じると自切(とかげのしっぽ切のようなもの)いたします。 「生」をご注文頂いた場合、まれにですが、到着時に手足が取れてしまっている場合もございますので、ご了承ください。※心配な方は【ボイル】【蒸し】をご注文下さい 何卒、ご理解賜りますよう、お願いいたします。 ※小指が落ちている場合がありますが、小指は足落ちとして数えませんのでご了承下さい。■包装について  保冷シート+発泡スチロールでの発送となります。  贈答用の場合は、のしを選択し、必要ならメッセージください。■同梱について 冷蔵商品は冷凍商品と同梱できません。 2個別々に送料が発生いたします。■販売時期 11月6日~3月末 ※各都道府県ごと漁獲制限数達成で終了

賞味期限/保存方法

発送日から数えて冷蔵保存で3~4日程度。延長したい場合は到着後に蒸す茹でるで再加熱してください。

おすすめの召し上がり方

既に加熱調理済みですので調理不要です。冷たいままですと香りや甘味が感じられにくいので、できれば蒸してお召し上がりください。茹でるとお湯に旨味が流れ出てしまいますので、蒸す方がおススメです。電子レンジは×。100%蟹本来の味をお楽しみください。塩味が薄いと感じられましたら、塩を付ける、もしくは土佐酢などをつけてお召し上がりください。

名称

松葉ガニ

原産地

鳥取県、島根県、兵庫県の日本海

アレルギー
かに

\出品者さんについて詳しく!/

松葉蟹/タグ付き/雄/大サイズ/800~1000g【吟醸蒸し】【冷蔵】 大サイズ/1匹/800~1000g 魚介類/カニ通販
門脇屋本舗
鳥取県 鳥取市
日本海と中国山地に挟まれ豊かな自然に恵まれ、海の幸豊かな鳥取県は鳥取市。  門脇屋本舗では、自社船で水揚げした海産物を主に、地元山陰をはじめ全国より選りすぐりの海産物のみを取り寄せ、加工販売しております。  元々実家が飲食業でしたので、幼少期より食材/料理に触れて生きてまいりました。  料理/食材/飲食業は自分の根幹にあるのですが「仕事にすると「好き」だけではやっていけない」ということが良くわかっており、未だ本業としてはおりません。広告代理業を21年、コンサルタント6年、IT機器設定販売5年、学生  寮経営4年、など、自身のできること~趣味の延長を仕事にしております。  しかし、2019年新型コロナ感染拡大により、メインの広告代理業はもう未来が無いと判断。  人生もちょうど半分の曲がり角。子供も成人し、お金とステイタスを追いかけるのにも飽きてきていました。  そろそろ好きな事を仕事にしてしまおうと、船を買って「遊漁船/釣り船」を開始。  その延長で釣れた白イカを販売。  そのまた延長で船をトレーラーで牽引して全国の海で漁を行い、各地で知り合った漁師/船から魚を取り寄せ 「水産物加工販売」を開始して、今に至ります。  本業の広告業/コンサル業の顧客は飲食店(ミシュラン星付き含む※)が多く、それらのお店が今の主な顧客です。※いやらしいですが大衆店だけでは無いという判断基準として加えさせてください。  食への見識は、漁師<料理人よりになっていると思います。濃い味付けよりも素材を活かした味付けを好みます。  地元の同世代の料理人達と任意団体も作っており、食材の勉強会や、子供向けに食文化の普及にも努めております。  すべての事業を足し合わせて、なんとか赤字にならない程度で生きております(*´Д`)  すべて一人で行っておりますので、在庫切れになるのが早いですが、ご了承ください。

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